冬天是苹果、梨、柑橘、葡萄、芒果、龙眼等大宗生果的储藏与食用时节，有些果实刚收成时，外观与食用质量都还好，可是储藏一段时刻后会呈现质量下降与不耐储藏的问题，例如或许呈现苹果苦痘病、梨黑心病、大枣裂果、芒果洼陷病等等缺钙症状。专家以为，这些生理病症都是由于果实自身的低钙水平所至。怎么进步果树全体钙养分水平，特别是直接添加果实中的钙含量，是十分要害的问题。
在果园生产中，为了确认果树是否缺钙，一般都是测定叶片钙含量，可是叶片缺钙的现象远不及果实缺钙的问题杰出，所以用叶片诊断法并不能彻底阐明问题。实际上近年来很多发现果园中采前采后的果实缺钙症状日趋严重，这使得农业科技人员愈加重视以果实为靶器官，进行果实增钙机制与人为调理办法的相关研讨。首要清晰了在很多必需养分元素中，为什么钙在果实中杰出地水平低？首要是由于钙在树体中最不易活动，叶片中的钙难以运送到果实中，很易形成果实缺钙。而氮、磷、钾等很多元素在树体内移动性强，很简单从叶片运送至果实中，特别是成熟期氮和磷趋于移向果实中。一旦果实中有不同的缺钙问题，就会对质量形成不良的影响，不只储藏寿数缩短，还会引起一系列生理病害，如苦痘病、溃腐病、水心病、栓化斑驳病、内部损坏与皮孔病等。为了有用地调理果实缺钙症，既要考虑不同品种果树生育期间钙的生理运送机制，然后确认其施钙的时刻、办法、部位和数量，又要归纳考虑水分、温度、氮素水相等多种环境要素对缺钙的影响，绝不是简单靠施钙肥就可以处理的。以下扼要介绍采前采后人为调理果实钙养分的办法：
果园要当令灌水，及时排水，增施有机肥，进步钙的有用性。可是，过火灌水，树体旺长，果体增大，钙含量也会下降，质量下降；在设备培养中，空隙恰当的土壤干旱和空气枯燥是有利于果实钙进步的。
留意钙肥的施用，添加土壤中的交流性钙，防备果实的苦痘病有杰出作用。即便在石灰性土壤培养的果树，尽管土壤含有很多的钙离子，但果实仍或许呈现缺钙。例如有的苹果硬度下降，在储藏时期发生苦痘病等。
不要偏施氮肥，应该适量、当令施用氮肥，特别不要很多施铵态肥。实验标明：NH不利于Ca的吸收与运送，现在生产中果树上肥简单侧重氮肥，而导致氮与钙的失衡，形成果实内缺钙问题，经历证明，过高的N/Ca可导致苹果苦痘病发生。
针对果树开花结果期对钙的需求量很大的特色，进行根外追肥。根外追肥要会集在盛花后6周内施用，要点往幼果上喷洒含钙的养分液。例如，在花后4~5周内喷施1%~2%氯化钙溶液数次；在采果前一个月喷施2.5%~3.0%氯化钙溶液1~3次，作用都好。可选用的钙肥品种：常用的是氯化钙和硝酸钙。近年来一些高附加值有机钙的作用也很好。
关于套袋果实而言，要在套袋之前喷施才行。例如，喷0.5%Ca（AC）2有用进步硬度和削减腐朽；削减荔枝、樱桃裂果。可是，喷施浓度过高会呈现斑驳、落叶等。
在生产实践中选用采后喷钙、浸钙和渗钙，都可显着改进果实储藏质量，按捺病菌侵染而导致的果实腐朽。采后渗钙的办法：能使果肉钙水平恰当，削减表皮损害，是较好的办法。进入的钙是经过果实表皮蜡脂层的缝隙深化果实内部的，采后处理可结合气调，热处理更有用坚持果实硬度，削减秃皮病的发生。
采后渗钙法以加压渗钙法的作用钙含量最高，加压渗钙处理的果实比喷施浸蘸或温差浸钙处理的果实钙的含量添加2~3倍。可是钙处理可显着下降储藏苹果中的香气释放量，并且太高就会引起果皮损害，反而加工质量下降。
果实储藏过程中不同部位的Ca发生再分配现象，苹果中Ca由果心区移向外层果肉，假如向苹果心注入CaCl2可按捺苦痘病发生。
总归，不管采前或采后，只要特别留意使靶器官--果实取得适合的含钙量，才干避免果实因缺钙而发生的质量下降现象。
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